Cardon en sauce blanche

Préparation : 30 min | Cuisson : 15min

Pour 3 à 4 personnes

Liste des ingrédients:

1 cardon blanc de 1.5kg ou 2 boîtes de côte de cardon de 500g, 75g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 85g de farine, 1/2L de bouillon, 1/2 citron pressé, 2 gousses d'ail, persil, sel et poivre.

Faîtes cuire le cardon (voir recette) ou ouvrez les boîtes de cardon pendant la cuisson du cardon frais, prépararez la sauce blanche: faîtes chauffer le bouillon dans une casserole. Salez et poivrez. Dans une autre casserole, faîtes fondre, à feu doux, 40g de beurre, versez la farine, mélangez avec une cuillére en bois. Ajoutez le citron pressé, puis le reste du beurre en petit morceaux. Remuez avec le fouet, pour lier la sauce, et ajoutez-y l'ail et le persil hachés. Disposez les cardons dans un plat à gratin; nappez-les avec la sauce et faites gratiner à four chaud environ 10 à 15 minutes. Servez chaud accompagné d'une viande et d'un vin rouge charnue.