Bien préparer votre cardon

Tout d'abord, il est important de s'équiper avec de bons outils :

• Un couteau bien aiguisé poiur couper les feuilles et tailler les cardes.
• Une planche a decouper pour couper facilement les cardes en troncons
• un mixeur électrique pour faires des purées.

Quelle que soit la préparation culinaire, il faut d'abord cuire les cardes a l'eau bouillante salée. On les cuits généralement 'au blanc', c'est a dire en ajoutant de la farine et de l'eau de cuisson pour que les cardes restent bien blanches (on peut aussi les frotter avec un demi-citron). Il faut compter 30 a 40 minutes de cuisson.

Pour les idées recettes, consulter notre rubrique recettes.